一、基本概况

2024年8月份，北京新发地市场蔬菜价格在前半月呈现连续上涨的走势，后半月缓慢回落。

由8月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：8月1日，蔬菜的加权平均价是3.41元/公斤，8月31是3.88元/公斤，月末与月初相比，价格上涨11.82%。

8月末价格比去年同期的3.15元/公斤上涨23.17%。7月末价格同比上涨13.85%，8月末价格同比涨幅大幅放大。

2024年8月份，蔬菜的加权平均价是3.84元/公斤，比7月份的2.98元/公斤上涨28.86%；比去年同期的3.14元/公斤上涨22.29%。7月份价格同比下降2.61%，8月份同比由小幅下降转变为大幅上涨。

月内的最高价是4.08元/公斤（8月14日），比7月份的3.37元/公斤上涨21.07%；月内的最低价是3.41元/公斤（8月1日），比7月份的2.83元/公斤上涨20.49%。最高价比最低价高出19.65%，波动的幅度比7月份的19.08%略有放大。波动幅度放大的主要原因是月内的最高价、最低价均比7月份有所上涨，其中最高价上涨的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所拉大。月内的最低价出现在月初，最高价出现在月中，表明前半月价格的整体走势呈现波动上行的态势。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有13种，持平的有3种，上涨的有30种；与去年同期相比，价格下降的有13种，持平的有5种，上涨的有28种。总的来看，月内价格环比上涨的品种明显多于下降的品种，与月内价格环比明显上涨的走势基本吻合；月末同比上涨的品种明显多于下降的品种，与月末价格同比明显上涨的走势基本吻合。

二、8月份蔬菜价格走势的主要特点

2024年8月前半月，蔬菜价格在7月下旬出现快速冲高的基础上继续攀升，一举站到了近几年同期的最高点；后半月价格略有下行，回落的速度比较缓慢。

整个8月份，价格始终在高于去年同期的价位运行，全月的加权平均价明显高于7月份，也明显高于去年同期。全月的价格保持高位运行的状态，全月的加权平均价也达到了近几年同期的高点。

1、前半月价格快速冲高

8月前半月，蔬菜的整体价格延续7月下旬的走势，快速冲高，加权平均价由7月22日的2.92元/公斤快速上涨到8月14日的4.08元/公斤，短短20几天价格上涨了39.73%，涨势十分迅猛。拉动菜价快速上涨的原因主要有三：

⑴、连续降雨影响采收

7月下旬以后，北方进入多雨的季节，今年夏季，北方产区的降雨量明显多于常年同期，在一些地块出现积水、蔬菜有受淹的现象，影响了蔬菜的正常生长，也影响了蔬菜的采收。

在产地，过去收购的车辆可以一直开到地头，把分选好的蔬菜直接装车运输进入市场，但是今年，田地泥泞，需要用人工往外背，也有的要用无人机往外运，有些地块需要用高轴拖拉机或者履带式挖掘机往外运，然后再装车运输。从地头到道边，劳务量明显增大，费工费力，加大了采收成本，助推了价格波动及上涨的幅度；

⑵、连续降雨影响蔬菜生长

由于连续降雨，菜地受淹的现象比比皆是，即便是有所地块的积水可以尽快地排出，但是蔬菜被浸泡以后，产量还是有明显的下降。有的地块死苗、死秧的现象比较严重；有些地块的蔬菜受淹以后，基本上失去了商品属性，只能被废弃在地里。比如大白菜、芹菜，原本亩产均超过万斤，今年的单产基本上维持在7000-8000斤左右，甚至有直接水毁，绝收的。蔬菜减产，无论是单产还是总产均出现下降，是推动价格上涨的主要原因；

⑶、高温高湿增大蔬菜损耗

在雨季，连续降雨伴随着高温，鲜嫩蔬菜在高温高湿环境中极易出现烂根、烂叶、烧心现象，即便是在产地没有出现腐烂，运抵市场以后也会出现腐烂，使得销售环节的损耗明显增加，销售费用增加的幅度较大，也助推了价格的上涨。比较有代表性的是大葱，在地里还比较坚挺，但是运抵市场以后打蔫，客户采购回去从葱心开始腐烂，即便是在产地进行预冷，到市场也会腐烂，商户只能寻找耐储一些的大葱，甚至放弃对山东大葱的收购，转而收购内蒙赤峰大葱，而内蒙赤峰大葱也会腐烂，也需要仔细挑选。损耗增大，进一步推高了价格。

2、后半月价格缓慢回落

8月下旬以后，菜价波动下行，价格回落的速度比较缓慢。造成这种状况的主要原因还是产地降雨不断，蔬菜在高温高湿环境下易腐，蔬菜的流通费用居高难下。不过，产地降雨有所减少，蔬菜采收过程略微顺畅一些，使得采收成本略有下降；同时，蔬菜在流通过程中腐烂现象有所减轻，损耗也有所下降，也使得蔬菜的价格略有下降。

前期拉动价格上涨的原因主要有3个，其中两个有所缓解，但是减产的状况仍然延续，使得蔬菜的整体价格略有下降，但是下降的速度比较缓慢。

三、短时间内蔬菜的整体价格还会继续在高位运行一段时间

7-8月份的强降雨和连续降雨，对夏季蔬菜的正常生长造成较大的影响，蔬菜减产明显，拉动价格涨幅明显。由于减产，夏季蔬菜会提前退市，需要后续产地的蔬菜及时上市衔接，但是，强降雨不仅仅出现在夏季蔬菜的主产区，也出现在秋季蔬菜的主产区，由于地里积水，山东、辽宁、河北中南部地区秋季蔬菜的定植、栽种都有推迟的迹象，即便是有些地块能够如期种植，但是也有再次受淹的现象，使得秋季蔬菜的上市期推迟。一方面是夏季蔬菜提前退市，一方面是秋季蔬菜推迟上市，在蔬菜供应链衔接方面有可能出现短时间断茬现象，也会助推价格再一次反弹。

在随后的一段时间内，蔬菜供应能力总体上是处于恢复期，相比较而言，生长周期短一些的蔬菜，供应能力恢复的速度会快一些，生长周期较长的蔬菜，供应能力恢复的速度会慢一些。因此，蔬菜的整体价格还会继续在高位运行一段时间，回落的速度也会相对缓慢。

作者：刘通