一、白条猪价格走势

本周,白条猪批发的平均价继续保持高位，周内价格略有起伏，处于反复调整的状态，并且在调整过程中略有下滑。

8月23日，新发地市场白条猪批发平均价是25.40元/公斤，比上周同期（8月16日）的25.65元/公斤下降0.97%；比上月同期（7月23日）的23.15元/公斤上涨9.72%；比去年同期的20.60元/公斤上涨23.30%。周环比微幅下降；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨22.14%，本周末同比涨幅略有放大。

本周，日均上市量为1572.71头，比上周（8月10-16日）的1494头增加5.27%；比前2周（8月3-9日）的1527.71头增加2.95%；比前3周（7月27-8月2日）的1448头增加8.61%；比前4周（7月20-26日）的1511.86头增加4.02%。

去年同期，白条猪日均上市量为1597.57头，年同比下降1.56%。上周同比下降12.89%，本周同比降幅大幅收窄。日均上市量同比降幅收窄的主要原因是去年同期周环比下降了6.85%，而今年则增加5.27%。

去年同期，白条猪日均上市量周环比降幅较大，主要原因是立秋过后，肉类消费重新进入到淡季，需求比较平淡，价格走势也比较平稳，市场供应波澜不惊。今年则有所不同，一方面屠宰厂继续维持较高的出厂价，一方面又要求代理商加大白条猪的运销量，使得白条猪的日均上市量周环比明显增加，价格则继续保持坚挺的态势。当然，白条猪价格居高不下，与毛猪价格坚挺有着直接的关系。在猪价上涨以后，养殖场获利空间明显放大，但是有养殖场反映，相比较此前较长时间的亏损，在短短2-3个月的获利以后，并没有完全弥补上此前的亏空，所以养殖场还需要继续保持一段较高的盈利空间和时间。

但是，近期白条猪的继续维持高位运行的状态，也已经是强弩之末，毛猪供应表现出来的短缺的现象，实际上是有一部分毛猪推迟了出栏时间所致，暂时的短缺并不是产能的短缺，因此，近期也有一些养殖场对后期的走势产生了担忧的心理，表现比较明显的是一些二育场家已经开始收手，炙热的心理开始降温了。

短时间内肉价会仍然维持高位运行的状态，这种高位运行的状态是靠一种预期在支撑，一旦有出现松劲的状况，猪价下行将是难以避免的现象了，所以，现在就应该有所努力，努力实现肉价回落时的软着陆。

二、鸡蛋价格走势

本周前期蛋价有所上扬，周后期缓慢回落，周末价格翘尾。

8月23日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.57元/公斤，比上周同期（8月16日）的10.30元/公斤上涨2.62%；比上月同期（7月23日）的9.11元/公斤上涨16.03%；比去年同期（8月23日）的10.77元/公斤下降1.86%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅下降。上周，年同比下降7.29%，本周同比降幅明显收窄。

本周鸡蛋价格走势与上周如出一辙，均是周前期走高，周后期回落，随即又出现翘尾。这说明近期的蛋价是处于反复调整的过程中，总体上看，蛋价不时地出现一些波动，涨几天降几天，大有进两步退一步的走势，价格在波动中逐渐上行。价格无论是上涨还是下降，基本上还是按照网络报价在运行。但是，就养殖端来看，近期也存在着两种状况：一种是又有一批新鸡进入开产期，市场上的小码鸡蛋在不断地增多；一种是又有一批老鸡正在被淘汰，这些被淘汰的老鸡一般会在中秋节时被端上人们的餐桌。因此，在近期，蛋价是在波动中有所上行的。

蛋价上行，实际上属于季节性上涨，随后，糕点厂将会增大制作月饼的力度，用蛋量也会增加，而糕点厂的用蛋量，带有刚需的特征，对蛋价的支撑能力较强，也会助推蛋价有所走高。

前2周我们曾经谈到：“短时间内蛋价已经进入上涨区间，这种上涨的态势也在会延续到农历八月十五前后”。目前正处于蛋价开启逐步走高的阶段，但是，由于有一批新鸡进入开产期，鸡蛋的产能还是比较充足的，剔除一些额外的因素，蛋价实际上的上涨幅度不会太大。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格呈现波动下行的走势，波动的幅度较小，下行的幅度也比较小。

8月23日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.93元/公斤，比上周同期（8月16日）的4.0元/公斤下降1.75%；比去年同期的3.16元/公斤上涨24.37%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨26.98%，本周同比涨幅略有收窄。

本周，蔬菜的整体价格走势终于开始掉头向下了，连续近1个月的上涨，在本周停止了继续冲高的步伐，连续几天缓慢下坡。

蔬菜价格整体回落，得益于产地降雨量的减少，蔬菜采收的过程比前期顺利了许多，也得益于蔬菜的产能在逐渐有所恢复。此前，降雨频繁，对蔬菜采收影响较大，我们曾经反复提到的“川军”、“一拖一”、“二拖一”，地里有菜，但是收不上来，运不出来，加剧了菜价波动的幅度。在本周，采收的工人可以下地了，一些收购蔬菜的车辆也可以一直开到了地头，使得蔬菜的供应能力逐渐恢复。可以这样认定：前期因为降雨影响采收造成价格的波动和上涨的因素，在本周已经基本上得到比较明显的缓解。同时，前期有被雨水浸泡的蔬菜，在当时已经明显地影响了蔬菜的质量，一些影响略小一些的蔬菜质量也逐渐有所恢复，又可以继续采收上市，使得供应能力有所恢复。特别是一些易腐蔬菜，在告别了高温高湿天气以后，腐烂现象减轻，损耗减轻，也使得供应能力有所恢复。

在这方面，有几种蔬菜价格下降，与降雨量减少有着直接的关系。比如芹菜，前期需要用拖拉机向道边运送，本周的车辆可以一直开到地头，减少了用拖拉机“倒菜”的环节，市场的供应开始充足起来；比如香菜，易腐性减轻，运抵市场的香菜可以在市场上销售较长时间而不腐烂，减少了损耗，降低了销售成本，价格也开始回落；其他如团生菜、散叶生菜的价格回落，也与腐烂现象减轻有比较直接的关系。同时，降雨量减少以后，露地种植的豆角类蔬菜的产能也在恢复，此前，豆角秧子上面开的花被雨水打掉，即便是没有被打掉，最后也没有坐上果，产量明显下降。本周，坐果率提高，产量也有所提高，供应能力有所恢复，价格也有所回落。但是这种产能的恢复，是一个渐进式的过程，产能不可能一下子就恢复如初，价格也不可能一下子就恢复到常态。所以这种恢复过程需要时间。其他类似的一些茄果类蔬菜也是如此。

但是，水毁蔬菜一部分可以恢复，也有一部分是难以恢复的，比如菜花、大白菜，一部分被雨水浸泡，已经失去了商品属性，有些已经烂在了地里，这种减产，短时间是难以恢复的，只好等待新一茬蔬菜的成熟。比如大白菜，近期处于短缺阶段，新一茬大白菜是河北承德、张家口的晚茬白菜，当地晚茬大白菜还需要约20天左右才能砍收，在新一茬大白菜上市之前，供应短缺的状况还难以扭转。类似大白菜的还有菜花、西兰花、苦菊、散叶生菜、青皮冬瓜、小毛冬瓜等。本周团生菜的价格出现比较明显的回落，主要原因是腐烂现象减轻，但是，价格即便是明显回落，仍然大幅度地高于去年同期，产量也仍然明显不及去年同期。其他一些价格回落的蔬菜，按照年同比来看，也仍然较大幅度地高于去年同期。

所以，尽管本周蔬菜的整体价格的走势开始掉头向下，也仅仅是止涨而已，价格回落的幅度还比较有限。

本周，此前价格畸高的黄瓜，价格回落比较明显，这主要得益于新秧黄瓜开始上市，山东聊城、辽宁朝阳、河北廊坊等地都有新开园的黄瓜上市，产量在逐渐增大，价格波动下行，降幅明显；同样价格畸高的大葱，由于较长时间被降雨困扰，易腐现象仍存，则需要继续等待一些时日才能实现价格的回落。

据悉，近期山东一些地块仍然比较泥泞，秋季蔬菜还不能定植，辽宁大棚种植的秋季蔬菜又被雨水浸泡，后续上市的蔬菜还存在一些不确定性，蔬菜供应链衔接仍然有些不太顺畅。因此，我们的感觉是：菜价继续冲高的可能性不大，但是菜价快速回落的可能性也不大，蔬菜的整体价格会继续在高位运行一段时间，蔬菜供应偏紧的状态也一时难改。目前供应相对充足的蔬菜主要是土豆、洋葱、胡萝卜，还有一些其他品种的萝卜，鲜嫩蔬菜供应能力还脆弱一些。后期价格即便是回落，也是逐渐缓慢回落，直到新一茬蔬菜上市才能弥合了供应的缺口。

前2周我们曾经谈到：“不利天气对蔬菜生产造成的影响还有一个滞后期，短时间内菜价还是居高难下的”，“在随后的一段时间内，蔬菜生产基本上会进入到一个逐渐恢复的阶段”。目前正处于恢复期。

作者：刘通