一、白条猪价格走势

本周前期,白条猪批发的平均价继续冲高，周后期略有回落。

8月16日，新发地市场白条猪批发平均价是25.65元/公斤，比上周同期（8月9日）的24.35元/公斤上涨4.06%；比上月同期（7月16日）的23.25元/公斤上涨10.32%；比去年同期的21.0元/公斤上涨22.14%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨13.26%，本周末同比涨幅大幅放大。

本周，日均上市量为1494头，比上周（8月3-9日）的1527.71头下降2.21%；比前2周（7月27-8月2日）的1448头增加3.18%；比前3周（7月20-26日）的1511.86头下降1.18%，比前4周（7月13-19日）的1639.86头下降8.89%。

去年同期，白条猪日均上市量为1715.14头，年同比下降12.89%。上周同比下降14.23%，本周同比降幅有所收窄。日均上市量同比降幅收窄的主要原因是去年同期周环比下降了3.71%，而今年则下降2.21%。

去年同期，立秋节气过后，肉价基本上就进入平稳运行的状态，今年则不同，立秋节气过后，肉价仍然有继续冲高的企图，本周价格环比还有4.06%的涨幅，说明近期对猪价看涨的养殖场仍然在继续坚持，一些机构也仍然在看多，仍然不断地刺激养殖场扛价。与此同时，养殖企业也乐见其成，欣然接受看多的观点，压栏扛价的情绪笼罩着整个养殖企业，使得猪价持续保持坚挺。

在短时间内，这种做法也有一定的可取之处，毕竟可以增加养殖场的收入，也有利于毛猪产能的快速恢复，也有利于肉价的快速回落，前期好不容易压缩下来的过剩产能很快就会重新得到恢复。

在肉价上涨的过程中，屠宰厂也是功不可没的，新发地市场一些屠宰厂的代理商反映：他们（屠宰厂）一方面给我们提高白条猪的出厂价，一方面又逼着我们多拉（多向市场运送白条猪）。涨价是因为缺猪，逼着我们多拉是猪有富余，到底是缺猪还是不缺猪。实际上是也想在肉价上涨的过程中分得一杯羹。

本周，日均上市量比上周有比较明显的降幅，一方面是度过了立秋贴秋膘的阶段，需求有所下降；一方面是高价格抑制了消费，屠宰厂如果要提高白条猪的销售价格，势必通过减量来实现，是在压量保价的。因此，近期慢慢积攒下来的毛猪、白条猪必然会找机会释放出来的，实现毛猪价格的软着陆也应该是一些机构的目标。

本周前期白条猪批发的平均价仍然继续上涨，是过了立秋节气以后的上涨，但是这种上涨是难以持久的，到了周后期价格就出现了一些松动和回落。在实际供应能力与实际需求处于平衡状态的情况下，肉价就可以大幅上涨，岂不是需要查看一些干扰因素吗？

上周我们曾经谈到：“目前的猪价、肉价是靠预期支撑着呢”，本周仍然是这么个状况。

二、鸡蛋价格走势

本周前期蛋价有所上扬，周后期缓慢回落，周末价格翘尾。

8月16日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.30元/公斤，比上周同期（8月9日）的9.98元/公斤上涨3.21%；比上月同期（7月16日）的9.34元/公斤上涨10.28%；比去年同期（8月16日）的11.11元/公斤下降7.29%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比明显下降。上周，年同比下降4.31%，本周同比降幅有所放大。

本周，除了周末以外，大部分时间内鸡蛋的价格走势还是比较平稳的。周内价格波动的幅度很小，与近期鸡蛋的需求比较平稳有着直接的关系。一方面居民家庭还有较多的储备，暂时购买量降低；一方面糕点厂还没有正式启动月饼生产，需求量也相对低一些。由于暂时没有刚性需求，对蛋价的支撑能力不足，使得本周大部分时间内蛋价的走势相对平稳。

周末价格明显翘尾，主要原因是蛋商前期趁着蛋价相对较低的情况下集中收储，到周末基本上维持了储备，导致蛋价得以走高。随后，糕点厂会加大月饼的制作量，用蛋量也会明显增加，对蛋价会有一个拉动作用，蛋商储备的鸡蛋得以出库，蛋价会比本周提上一个台阶，也会逐渐达到阶段性的高点。

上周我们曾经谈到：“短时间内蛋价已经进入上涨区间，这种上涨的态势也在会延续到农历八月十五前后”。目前正处于蛋价逐步走高的前夜。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格继续走高，周后期小有回落。

8月16日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.0元/公斤，比上周同期（8月9日）的3.74元/公斤上涨6.95%；比去年同期的3.15元/公斤上涨26.98%。周环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨18.35%，本周同比涨幅大幅扩大。

本周前期，蔬菜的整体价格继续冲高，达到近几年同期的最高点，只是到了周末，菜价出现了连续2天的回落，回落以后的价格仍然处于同期的高点。

自7月下旬以来，蔬菜的整体价格出现了连续的快速上涨，整体价格由7月19日的2.90元公斤上涨到7月14日的4.08元/公斤。短短20几天，价格上涨了40.69%，增幅十分明显。

价格快速上涨，主要原因是受灾。今年7月份，降雨量是有气象记录以来第3个同期降雨最多的月份，此前在降雨带北移的过程中，蔬菜水毁严重，降雨带途径地区的蔬菜生产都受到比较明显的影响。直到蔬菜的主产地北移到高纬度、高海拔地区以后，降雨仍然未有停歇，河北、山西与内蒙交界一带同样受到强降雨和连续降雨的袭扰，蔬菜有受淹现象，有遭受雹灾的经历，导致蔬菜的品质下降、产量下降，减产严重。有商户也不断感叹：现在是有钱也收不到菜，有钱也收不到好菜。以大白菜为例：此前，北京地区夏季大白菜先是收购河北承德和张家口坝下地区的大白菜，然后再收购坝上地区的大白菜，再就到内蒙多伦、太仆寺旗等地去收购，随后辽宁锦州、黑龙江佳木斯的大白菜也相继进京，到10月中旬前后，河北唐山玉田可以冬储的大白菜就会接续上市。不过，今年坝上的大白菜先后经历了雹灾和水淹，产量明显下降，而内蒙大白菜又被河南及更南地方的客商收购，等到河北坝上大白菜供应不足以后，内蒙一些地方的大白菜也所剩无几了。而辽宁、吉林、黑龙江多地也经历了水淹，当地的大白菜现在还没有成熟，但是已经有当地的客商表示，即便是东北地区大白菜可以砍收，其产量可能还不够当地人的消费，如果去收购，只能提高价格来“抢”。当然，事态的发展不会像客商描述的那样严重，还有一些补种的大白菜会上市，但是，强降雨和连续降雨对蔬菜生产造成的影响还是比较严重的，这就是7月下旬以来菜价连续上涨和快速上涨的主要原因。

本周前期，蔬菜的整体价格继续冲高，既有产量不足的原因，也有降雨影响采收的原因。田地被雨水长时间浸泡，收购蔬菜的车辆无法深入地头，只能用高轴拖拉机往外运，有的还要一拖一或者二拖一，即一台拖拉机装满菜，再用一台或者两台拖拉机帮助往外拽。采收成本大幅增加。

到本周末，降雨减弱，对采收的影响减弱，菜价在连续上涨了25天以后才终于有些掉头向下了。但是，蔬菜供应偏紧的状况并没有得到改观，价格短时间内下降的趋势并不明显。不过，一些品质下降的蔬菜，以前商户根本看不上眼，在缺菜的情况下，也只能先把这一类蔬菜运过来，品质较低，价格也较低，可以缓解一下供应偏紧的局面罢了。

上周我们曾经谈到：“不利天气对蔬菜生产造成的影响还有一个滞后期，短时间内菜价还是居高难下的”，在随后的一段时间内，蔬菜生产基本上会进入到一个逐渐恢复的阶段。

作者：刘通